En el marco de los 20 años de Expoagro, la Asociación Argentina de Angus organizó un ciclo de charlas en el que especialistas analizaron los desafíos y oportunidades que enfrenta la ganadería argentina, con eje en la competitividad, la calidad de la carne y la inversión en genética.

La actividad se desarrolló en el auditorio Carne Argentina del predio ferial y autódromo de San Nicolás, donde se realiza Expoagro 2026, y reunió a productores, técnicos y referentes del sector.

La apertura estuvo a cargo del presidente de la entidad, Amadeo Derito, quien destacó el momento que atraviesa la actividad y la importancia de seguir fortaleciendo la cadena ganadera.

Competitividad e impuestos

Uno de los disertantes fue el economista Gustavo Lazzari, quien analizó el contexto económico que enfrenta el sector y las condiciones necesarias para mejorar la competitividad.

Durante su charla titulada “2026, en búsqueda de la competitividad”, sostuvo que ni la inflación ni un tipo de cambio alto serán suficientes para mejorar la posición del país en los mercados.

Según explicó, la competitividad debe construirse a partir de una reducción de costos y una mayor eficiencia productiva, tanto dentro de los establecimientos como en el entorno macroeconómico.

En ese sentido, remarcó la importancia de mejorar los procesos productivos, promover inversiones y asociaciones entre productores, clientes y proveedores, pero también avanzar en una reducción de la carga impositiva a nivel nacional, provincial y municipal.

La calidad de la carne y el marmóreo

El especialista en nutrición bovina Pablo Guiroy centró su exposición en la importancia del marmóreo o “marbling” en la calidad de la carne.

“A nivel mundial la oferta de carne de alta calidad con marmóreo es limitada y la demanda crece cada vez más”, explicó el especialista.

Durante su presentación explicó cómo se forma esta característica desde la etapa de preñez hasta la terminación del animal y qué estrategias de manejo pueden aplicarse para incrementarla.

Guiroy destacó que el marmóreo es un factor clave para la palatabilidad de la carne y advirtió que los mercados internacionales comienzan a pagar cada vez más por cortes con mayores niveles de esta característica, por lo que existe una oportunidad para que Argentina se posicione en el segmento de carnes premium.

Eficiencia productiva y resultados

El cierre del ciclo estuvo a cargo del consultor Diego Ponti, quien abordó la relación entre eficiencia productiva, rentabilidad e inversión en genética.

“El desafío es del productor. Quien logre adaptarse a esta nueva realidad del negocio tendrá mejores resultados; quien mantenga el modelo anterior enfrentará márgenes mucho más ajustados”, afirmó.

Durante su exposición planteó que el sector atraviesa un escenario particular, con precios ganaderos elevados heredados de 2025, aunque muchas veces esos valores no se traducen en mejores resultados económicos.

Según explicó, el desafío es pasar de una lógica centrada en los precios a una estrategia basada en la producción y la eficiencia. Ponti señaló que el nuevo contexto del negocio ganadero exige invertir en insumos, mejorar los sistemas productivos y aumentar los kilos de carne generados a campo.

En ese sentido, concluyó que gran parte del resultado económico depende de las decisiones que se toman dentro del establecimiento.